তেলে ডুবানো আমের ঝুরি আচারঃ

আমের ঝুরি আচার:আমের সিজন আর ঝুরি আচার বানানো হবে না তাই কি হয়।বন্ধুরা এই আমের ঝুরি তেলের আচার কার কেমন পছন্দ? আমার কিন্তু এই ঝুরি আচার খুব প্রিয়। আর তাই প্রিয় আচার রেসিপি তোমাদের সাথে শেয়ার করলাম।

ঝুরি আচার এর উপকরণ :

১.পেয়াজ কুচি – ৫০০ গ্রাম
২.আম ঝুরি – ১ কেজি
৩. কাঁচামরিচ ফালি – ১০০ গ্রাম
৪.আস্ত রসুন কোয়া – ২০০ গ্রাম
৫.শুকনো মরিচ – ৬ টা
৭.কালো জিরা – ১ চা চামচ
৮.হলুদ গুরো – ১  চা চামচ
৯.চিনি – ২ চা চামচ
১০.সরিষা তেল – ২৫০ গ্রাম

প্রণালী :

আম ধুয়ে ঝুরি করে কেটে লবণ দিয়ে মাখিয়ে রোদে দিতে হবে পাতলা করে ছড়িয়ে।
পেয়াজ কুচি ও মরিচ চার ফালি করে কাটা আলাদা করে রোদে দিতে হবে।

দুই থেক তিন দিন রোদে শুকনো করে উপরের সব উপকরণ এক সাথে করে হাত দিয়ে মেখে কাচের বৈয়মে রেখে সরিষা তেল দিয়ে রোদে দিতে হবে।
মাঝে মাঝে এই ভাবে রোদে দিয়ে খেলে বছর দুই বা তার ও বেশী দিন ঘরে রেখে খাওয়া যায়।

বোনাস টিপস :
১.যে কোন আচার সব সময় শুকনা বৈয়ামে রাখুন।
২.আচার কাচের বৈয়ামে বেশী ভাল থাকে।
৩. মাঝে মাঝে আচার রোধে শুখালে ভাল থাকে।
৪.আচার বেশী মিস্টি করে খেতে চাইলে চিনি বা গুড়  সম পরিমাণ দিতে হবে,আর টক টক খেতে চাইলে চিনি গুড়  কম দিলেই হবে।