কাঁচা আমের আমসত্ত্ব রেসিপি – ঘরেই তৈরি করুন

কাঁচা আমের আমসত্ত্ব তৈরী করার কৌশল

কাঁচা আমের আমসত্ত্বঃ এসে গেছে আমের সিজেন এখন চার পাশে আমের আচার বানানো নিয়ে সবাই ব্যস্ত। আমের আচারের অন্যতম আকষন হলো আমসত্ত্ব। এই আমসত্ত্ব কয়েক ভাবে তৈরি করা যায়। আজ আপনাদের এই কয়েক ভাবে আমসত্ত্ব ও ম্যাংগো বার করে দেখাবো।যা খেতে একদম দোকান দার মামার আমসত্ত্ব মতন। উপাদান অনেক কম লাগে রোদ না থাকলে চুলার তাপে শুখিয়ে তৈরি করা যায় আমসত্ত্ব। ফ্রিজে না রেখে পেপার কাগজে মুড়িয়ে আমসত্ত্ব খাওয়া যায় অনেক দিন। চাইলে ফ্রিজে রেখেও খেতে পাড়েন। তাহলে দেরি না করে চলুন জেনে নেই কিভাবে আমসত্ত্ব তৈরি করা হয়।

কাঁচা আমের আমসত্ত্ব


উপকরণ
  • কাঁচা আম – ১ কেজি
  • লবণ – সামান্য
  • চিনি – ২ কাপ
  • চিলি পাউডার – ১ চা চামচ
  • টালা শুখনো মরিচ – ২ টা
  • সরিষা তেল – ২ টেবিল চামচ
  • বিটলবণ – ১ চা চামচ
  • ভিনেগার – ১ চামচ ( অপশনাল)

কাঁচা আমের আমসত্ত্ব প্রণালীঃ

কাঁচা আম খোসা সহ বা আমের খোসা ছিলে ছোট করে কেটে নিতে হবে। সামান্য পানি দিয়ে চুলাই সিদ্ধ করুন। যখন পানি শুকিয়ে সিদ্ধ হয়ে আসবে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে চালনী দিয়ে চেলে রাখুন। চুলায় কড়াইতে চেলে রাখা আমে চিনি দিয়ে জ্বাল করুন।চুলায় আঁচ মিডিয়ামে দিয়ে জ্বাল করতে হবে। চিনির পানি যখন শুকিয়ে আসবে তখন এক এক করে উপকরন গুলো দিয়ে নাড়তে হবে।কিছু সময় পর ঘন মিক্সরন তৈরি হবে তখন নামিয়ে গরম আম ট্রে তে তেল মেখে বা পাতলা সুতি কাপড়ের উপর  আমের সত্ত্ব ছড়িয়ে দিয়ে রোদে দিতে হবে। যখন শুকিয়ে যাবে নিজের মতন করে স্লাইস করে খাবেন।আম সত্ত্ব ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।যদি বাহিরে রাখতে চান তবে পেপার দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন।রোদে দেওয়া ছাড়াও আমসত্ত্ব চুলার তাপে শুঁখানো যায়।

এই আমসত্ত্ব কে স্পাইসি আমসত্ত্ব বলা হয়ে থাকে।আমসত্ত্ব কয়েক ভাবে তৈরি করা যায় তার মধ্যে এই স্পাইসি আমসত্ত্ব সবার বেশী পছন্দ।

যারা স্পাইসি আমসত্ত্ব খুব একটা পছন্দ করে না তাদের জন্য খুব সিম্পল আমসত্ত্ব রেসিপি আছে।যা মাত্র দুই টি উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয়।চলুন জেনে নেই

কাঁচা আম ও চিনি সামান্য লবণ দিয়ে এই আমসত্ত্ব বানানো হয়। তৈরি পদ্ধতি আগের মতন করেই সব শুধু মাত্র এইখানে উপকরণ এর পরিবতন হবে।

কাঁচা আমের আমসত্ত্ব ম্যংগো বারঃ


তৈরি করা আমের মিক্সচার পাতলা করে না দিয়ে একটু মোটা করে বিছিয়ে হালকা তাপে খুব কম সময় শুকিয়ে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করে ছুড়ি দিয়ে বার সেপে কেটে পরিবেশন করুন।

এই ছিল আজ নাহিদা ইসলাম এর বিভিন্ন ভাবে আমসত্ত্ব তৈরির রেসিপি। ভাল লাগলে বন্ধুদের মাঝে শেয়ার করবেন এবং আমাদের মজার মজার রান্না পেতে ফেসবুক পেজ হেশল ঘরে লাইক দিয়ে জয়েন করুন।ধন্যবাদ সবাইকে……।

, ,
nahida

About nahida

আমি নাহিদা ইসলাম। আমি একজন শখের রাঁধুনি। ছোট বেলা থেকেই রান্নার প্রতি আমার অনেক আগ্রহ ছিল। ছোট থেকেই মায়ের কাছ থেকে রান্না শিখেছি। সেই সাথে বিভিন্ন বই, টিভি অনুষ্ঠান, ম্যাগাজিন থেকে অনেক রকমের রান্না আমি শিখেছি। এছাড়া আমার নিজের বানানো বেশ কিছু রান্নার টিপস রয়েছে যা আমি নিয়মিত আমার এই রান্না বিষয়ক ব্লগ সাইটে প্রকাশ করবো। আমি রান্নার পাশাপাশি, রুপচর্চা এবং ঘরের সকল ধরনের কাজের টিপস এই ব্লগে প্রকাশ করবো। যে কোন মজাদার রান্না, বিউটি টিপস জানতে চাইলে আমার ব্লগ সাবস্ক্রাইব করুন। সবাইকে অনেক ধন্যবাদ।
View all posts by nahida →

1 thought on “কাঁচা আমের আমসত্ত্ব রেসিপি – ঘরেই তৈরি করুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *