কালোজাম মিষ্টি বানানোর খুব সহজ রেসেপি

কালো জাম মিষ্টি বানানোর খুব সহজ রেসেপি: কালোজাম নাম শুনলেই মুখে জল এসে যাই, রস টুব টুবে নরম তুল তুলে কালো জাম কিভাবে বানাতে হয় তা খুব সহজে দেখাবো। আমাদের মিষ্টি বানানোর মিশনে কি কি লাগছে দেখে নেয়া যাক তাহলে।

এর আগে আমি আপনাদের জন্য গোলাপ জামুন বা লাল মোহন মিষ্টি কি ভাবে বানাতে হয় নিয়ে লিখেছিলাম। সেই লেখাটি পড়তে চাইলে দেখুন এখানে- গোলাপ জামুন বা লাল মোহন মিষ্টি কি ভাবে বানাতে হয়

খুবি কম উপকরণ দিয়ে কালোজাম মিষ্টি বানানো যাই, এই উপকরণ সাধারণত কম বেশি সবার বাসায় ই থাকে। তাই যে কোন সময় চাইলেই ঘরে বসেই বানানো যাই কালোজাম মিষ্টি।

আমাদের উপকরন গুলো পেয়ে গেলাম এইবার মিষ্টি কিভাবে করবোঃ

– গুড়ো দুধ, সুজি,ময়দা,বেকিং পাওডার সব একসাথে করে ভাল করে মিক্স করে ছানার সাথে মাখাতে হবে ২০ মিনিট এর মতন।মাখাতে মাখাতে যখন হাতে হাতে তেল তেল লাগবে তেল বের হয়ে আসবে তখন গোল বা লম্বা বুলেট সেফ আকারে বানাতে হবে।অন্য কড়াই তে ভাজার জন্য তেল গরম দিয়ে চুলার আচ একদম কমিয়ে দিয়ে একটা একটা মিষ্টি তেলে দিয়ে ভাজতে হবে যে পযন্ত না কালো জামের কালার আসবে এ পযন্ত ভাজতে হবে।

অন্য কড়াই তে চিনির সিরা করার জন্য ২ কাপ চিনি তে ৩ কাপ পানি দিয়ে এলাচ সহ জাল দিতে হবে যখন একটু আঠালো ভাব আসবে তখন নামিয়ে, ভেজে রাখা মিষ্টি গরম গরম সিরায় দিয়ে ৫ মিনিট এর মতন আচ বাড়িয়ে জাল দিয়ে ঠাণ্ডা হলে সিরা থেকে নামিয়ে অথবা সিরা তেই রাখতে পারেন।কিন্তু সাধারণত এটা রস গোল্লা না তাই সিরা জরিয়ে মাওয়ার মধ্য গরিয়ে সব গুলো পরিবেশন করুন।আমি যে টুকু পরিমাপ নিয়েছি তাতে ১২-১৫ টা কালো জাম মিষ্টি হবে।

রান্নার গোপন টিপস :
* কালোজাম বানাতে সব সময় লো হিটে মিষ্টি গুলো ভাজতে হবে
* দীঘ সময় নিয়ে ভাজতে হবে
* চাইলে ভাল কালার আসার জন্য ফুড কালার বা জরদা রঙ ব্যবহার করা যেতে পারে
* একদম পানি দিয়ে মথা যাবে না যদি মিষ্টির ছানা শক্ত হয় তবে ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করা যাবে।

(রেসেপি টি ভাল লাগলে কমেন্ট করে জানাবেন ,এমন মজার মজার রেসেপি পেতে ফেসবুক পেজে লাইক দিয়ে আমাদের সাথেই থাকুন)