কুড়মুড়ে ডালের মজাদার পেঁয়াজু- মজার মজার রান্না

কয়েক প্রকার ডালের পিঁয়াজি : ভাজাভুজা প্রেমী দের জন্য আজকে নাহিদার রেসিপি  আয়োজনে আছে স্পাইসি কয়েক প্রকার ডালের পেঁয়াজু। মুচ মুচে কুড়মুড়ে ডালের পেঁয়াজু খেতে আমরা সবাই পছন্দ করি। হ্যালো ফ্রেন্ডস আজ আপনাদের জন্য হোটেল বিখ্যাত সেই সব মজার মজার কয়েক প্রকার ডালের পেঁয়াজু নিয়ে হাজির আমি নাহিদা ইসলাম । আজ এক রকমের নয় আপনাদের জন্য কয়েক ভাবে ইজি করে পেঁয়াজু রেসিপি করে দেখাবো চলুন তাহলে মূল প্রক্রিয়া তে যাই।

ইফতারি বা বিকেলের নাস্তায় এমন কিছু মজার মজার রেসিপি যা আপনার রান্না কাজে সাহায্য হবে। তাহলে দেরি না করে দেখে নিন।

আলুর চপ তৈরির ঘরোয়া রেসিপি- নাহিদার রেসিপি

তিন রকমের পোস্ত বড়া রেসিপি- নাহিদার রেসিপি

মজাদার সাত মিশালি সবজির পাকোড়া তৈরি করার নিয়মাবলী

চিকেন বাঁধা কপি চপ ঝটপট রেসেপি-বাঁধা কপি পাকোড়া

পাতা কপির ঝাল পাকোড়া -ঝটপট তৈরি পদ্ধতি রেসেপি শিখে নিন

চিঁড়ার কাটলেট তৈরি করার সহজ উপায়

   কয়েক প্রকার ডালের পেঁয়াজু রেসিপি- আস্ত ডালের পেঁয়াজু

আস্ত ডালের পেঁয়াজু উপকরণ :

• কয়েক প্রকার ডাল – ১ কাপ
• পেয়াজ বাটা – ১ চা চামচ
• বেশন – হাফ কাপ
• ময়দা – হাফ কাপ
• কাঁচামরিচ কুচি – ৫ টা
• রসুন বাটা – ১ চা চামচ
• আদা বাটা – ১ চা চামচ
• লবণ – স্বাদ মতন
• হলুদ গুড়ো – হাফ  চা চামচ
• সয়াবিন তেল – ভাজার জন্য
• ধনিয়াপাতা কুচি – ১ কাপ
• পানি – সামান্য

আস্ত ডালের পেঁয়াজু প্রণালী :

প্রথমে ডাল গুলো নরমাল পানি দিয়ে ৭/৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। নিদিষ্ট সময়ের পর ডাল ভিজে গেলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। ডালের সাথে উপরের সব উপকরণ গুলো সামান্য পানি দিয়ে শক্ত করে মাখুন। এখন একটি কড়াই তে পযাপ্ত তেল গরম করুন। মাখানো ডাল গরম তেলে হাত দিয়ে পেঁয়াজির মতন করে দিন। এক পাশ ভাজা হলে উল্টিয়ে দিন। যখন মুচ মুচে হবে একটি টিস্যু পেপারের। উপর তেল ঝরিয়ে নামিয়ে রাখুন।হয়ে গেল আস্ত ডালের পেঁয়াজু।

কয়েক প্রকার ডালের পেঁয়াজু রেসিপি- আলু পেঁয়াজু

আলু পেঁয়াজু উপকরণ :

খেসারী ডাল বাটা – ১ কাপ
বেশন – ২ টেবিল চামচ
আলু কুচি – ১ কাপ
পেয়াজ কুচি – ১ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি – ৫ টা
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদ মতন
হলুদ গুড়ো – হাফ  চা চামচ
সয়াবিন তেল – ভাজার জন্য
ধনিয়াপাতা কুচি – ১ কাপ

আলু পেঁয়াজু প্রস্তুত প্রণালী :

আলু পেঁয়াজি তৈরি করতে প্রথমে লম্বা সাইজের আলু ছিলে ধুয়ে রাখুন। আলু খুব কুচি কুচি করে ঝুড়ি করে নিন। যে কোন ডাল বাটার সাথে আলু কুচি মিক্স করুন। এখন আস্তে আস্তে উপরের সব উপকরণ দিয়ে মেখে নিন। কড়াই তে সয়াবিন তেল গরম করুন মাখানো ডালের মিক্সচার হাত দিয়ে ডুবু তেলে নিজের পছন্দমত আকার দিয়ে একটু কড়া করে ভাজুন। পেঁয়াজু  গুলো ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে টিস্যু পেপারের উপর নামিয়ে ফেলুন।

কয়েক প্রকার ডালের পেঁয়াজু রেসিপি- স্পাইসি পেঁয়াজু

চাল ডালের স্পাইসি পেঁয়াজি উপকরণ :

• খেসারী ডাল বাটা – ১ কাপ
• বেশন – ২ টেবিল চামচ
• আতপ চাউলের গুড়ো – হাফ কাপ
• পেয়াজ কুচি – ১ কাপ
• কাঁচামরিচ কুচি – ৫ টা
• রসুন বাটা – ১ চা চামচ
• আদা বাটা – ১ চা চামচ
• জিরা বাটা – ১ চা চামচ
• গরম মসলা গুড়ো – হাফ চা চামচ
• লবণ – স্বাদ মতন
• হলুদ গুড়ো – হাফ  চা চামচ
• ধনিয়া গুড়ো – ১ চা চামচ
• সয়াবিন তেল – ভাজার জন্য
• ধনিয়াপাতা কুচি – ১ কাপ
• পুদিনাপাতা – ১ চা চামচ

চাল ডালের স্পাইসি পেঁয়াজু প্রণালী :

প্রথমে খেঁসারি ডাল বেটে উপরের সব উপকরণ মিক্স করে মেখে রাখুন। চুলাই মিডিয়াম জ্বালে তেল গরম করুন। তারপর মাখানো ডাল তেলে ভাজুন। স্পাইসি পেঁয়াজু ক্ষেত্রে কাঁচামরিচ কুচি একটু বেশী দিতে হবে।

স্পেশাল পেঁয়াজু টিপস:

• পেঁয়াজু মুচমুচে করতে চাইলে বেকিং ব্যবহার করতে পারেন।
• পেঁয়াজু মুচমুচে রাখতে চাইলে অনক সময় চালের গুড়া ব্যবহার করুন।
• যারা নরম পেঁয়াজু পছন্দ করেন তারা মুসুর ডাল মিক্স করে নিবেন খেসারি ডালের সাথে।