চিকেন বিরিয়ানী রান্নার সহজ উপায়ে রেসিপি

চিকেন বিরিয়ানী রান্নার সহজ উপায়ে রেসিপি

চলে এসেছি আজকের জমজমাট রেসিপি চিকেন বিরিয়ানী নিয়ে। ট্রেডিশনাল চিকেন বিরিয়ানী ,ভোজন প্রেমীরা কোথায় ?ঘটি বাটি নিয়ে রেডি তো ।যদি রেডি থাকেন চলুন তাহলে কোমরে কাপড় বেঁধে তেহেরী রান্না করতে নেমে পড়ি। কি কি লাগছে চিকেন বিরিয়ানী রান্না করতে এক নজর দেখা যাক।

চিকেন বিরিয়ানী রান্নার রেসিপি:

উপকরনঃ

  • মুরগীর  মাংস ২ কেজি (বড় বড়  করে কাটা)
  • পোলার চাউল বা বাসমতি ১ কেজি
  • তেজপাতা ২ টি
  • পেয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
  • পেয়েজ কুচি ১ কাপ
  • পেয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
  • এলাচ ৩ টি
  • দারুচিনি ৩ টুকরা
  • এক্সট্রা জয় ফল ও জয়এ গুরো
  • গরম মসলা গুরো ২ টেবিল চামচ
  • আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
  • সরিষা তেল ৩০০ গ্রাম
  • কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ
  • কাঁচামরিচ ৭ টি (আস্ত)
  • লবন পরিমান মতন
  • টক দই ১ কাপ আলু ২০০ গ্রাম (বড় টুকরা করে ভাজা)

চিকেন বিরিয়ানী রান্নার সহজ উপায়:

প্রস্তুত প্রনালীঃ

মাংস সহ সব মসলা দিয়ে মাংস টা কে ২ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন ।আলু টা পরে দিতে হবে। এইবার ফুল হিট চুলাই কড়াই তে সরিষার তেল ও সয়াবিন তেল মিশিয়ে  গরম হলে  মাংস ঢেলে কিছু সময় নারা চারা দিয়ে ঢেকে দিলাম ১০ মিনিট এর জন্য। যদি মাংস থেকে বেশি পানি উঠে তাহলে আর এক্সটা পানি দেয়ার দরকার নাই। বেশ কিছুক্ষন পর মাংস টা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে বাকি তেল জরিয়ে শুধু মাংস উঠিয়ে জড়ানো তেলে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে ধুয়ে জরিয়ে রাখা পোলার বা বাসমতি  চাউল  ঢেলে দিয়ে কিছুক্ষন চাল ভেজে নিলাম। ১ কেজি চালে দেড় কেজি হাল্কা গরম পানি দিয়ে দিলাম এই ভাবে ঢেকে যখন পানি প্রায় শুকিয়ে আসবে তখন তুলে রাখা মাংস এবং আলু ভেজে রাখা  গুলো ঢেলে নাড়াচাড়া করে চুলার আচ একদম কমিয়ে বা চুলার উপর লোহার তাওয়া দিয়ে উপরে পাতিল বসিয়ে ঘন্টা খানেক রেখে মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে ।নামানোর আগে কেওড়া জল ও একটু সরিষার তেল উপর দিয়ে ঢেলে নামাতে হবে।

হয়ে গেল চিকেন বিরিয়ানী রান্নার রেসিপি …গরম গরম নামিয়ে পরিবেশন করেন ভেজে রাখা পেয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন।

“ধন্যবাদ সবাই কে সাথে থাকার জন্য…”

প্রয়োজনীয় টিপসঃ

  • চিকেন বিরিয়ানী রান্নাই অনেক বেশি তেল ব্যবহার করতে হবে
  • টক দই বেশি যেন টক হয়
  • যে কই কেজি চাউল তার ডাবল মাংস  দেয়ার চেষ্টা করবেন
  • চাইলে গোলাপ জল ও যোগ করতে পারেন
  • নামানোর আগে আস্ত কাঁচামরিচ দিলে বেশ ভাল সুভাষ আসে

বিশেষ  বিজ্ঞপ্তিঃ 

আপনারা যারা নিয়মিত আমার সাইড টি ভিজিট করছেন তাদের কে অনেক ধন্যবাদ। আমার এই সাইড সম্পর্কে যদি আপনাদের অভিযোগ থাকে তাহলে অবশই  কমেন্টের  মাধ্যমে আমাকে জানাবেন ,আপনাদের এই সহযোগিতাই আমাকে অনেক দূর এগিয়ে ীয়ে যাবে । আর অবশই আপনাদের পছন্দের যদি কোন রেসেপি থাকে কমেন্টের মাধ্যমে আমাকে জানাবেন আমি চেষ্টা করবো সেই রেসেপি নিয়ে আপনাদের কাছে আসতে।

nahida

About nahida

আমি নাহিদা ইসলাম। আমি একজন শখের রাঁধুনি। ছোট বেলা থেকেই রান্নার প্রতি আমার অনেক আগ্রহ ছিল। ছোট থেকেই মায়ের কাছ থেকে রান্না শিখেছি। সেই সাথে বিভিন্ন বই, টিভি অনুষ্ঠান, ম্যাগাজিন থেকে অনেক রকমের রান্না আমি শিখেছি। এছাড়া আমার নিজের বানানো বেশ কিছু রান্নার টিপস রয়েছে যা আমি নিয়মিত আমার এই রান্না বিষয়ক ব্লগ সাইটে প্রকাশ করবো। আমি রান্নার পাশাপাশি, রুপচর্চা এবং ঘরের সকল ধরনের কাজের টিপস এই ব্লগে প্রকাশ করবো। যে কোন মজাদার রান্না, বিউটি টিপস জানতে চাইলে আমার ব্লগ সাবস্ক্রাইব করুন। সবাইকে অনেক ধন্যবাদ।
View all posts by nahida →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *