জলপাইয়ের তেলের আচার তৈরি করুন খুব সহজেঃ

জলপাইয়ের এই তেলের আচার সরিষা দিয়ে বানানো অনেক দিন বললে ভুল হবে প্রাই বছর জুড়ে রেখে খাওয়া যায় শুধু কিছু টিপস অনুসরন করে বানানেই হবে।

উপকরণ :

• জলপাই – ১ কেজি
• সরিষা তেল – ৩০০ গ্রাম
• তেয়াজপাতা – ২ টা
• এলাচ – ২ টা
• দারুচিনি – ২ টি
• সরিষা বাটা – ১ কাপ
• আস্ত রসুন কোয়া – ১ কাপ
• পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ আস্ত
• হলুদ,মরিচ,ধনিয়া গুড়া – সামান্য

(এই আচারের জন্য সরিষা বাটা আর সরিষা তেল প্রধান এবং এই দুটি উপকরণ বেশি লাগবে)

প্রস্তুত প্রণালী :

জলপাই গুলো ১ মিনিট এর থেকেও কম সময় হালকা ভাপ দিয়ে এক একটি জলপাই কে চার পাশ থেকে চার খন্ড করে কেটে বিচি আলাদা করে নিবেন চাইলে আচারে বিচি নিতে পারেন এটা অপশনাল আপনার ইচ্ছা।কেটে রাখা জলপাই গুলো গুড়া মসলা দিয়ে মেখে রোদে শুখাতে হবে যখন জলপাই গুলো হালকা ভিজা ভিজা থাকবে তখন একটি কড়াই তে চুলাই সরিষা তেল সরিষা বাটা গরম মসলা দিয়ে নেড়ে জলপাই গুলো দিয়ে কিছু সময় নেড়েচেড়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে বৈয়ামে রেখে শুখানো রসুন দিয়ে রোদে নিয়মিত তাপ দিয়ে দিয়ে শুখান এই ভাবে দীঘদিন ঘরে রেখে খেতে পাড়বে যদি তেল কমে যায় মাঝে মাঝে সরিষা তেল দিয়ে শুখাবেন রোদে।

আচারের গোপন টিপস:

★যে বৈয়াম এ রাখবেন তা যেন ভিজা না থাকে এবং ভিজা হাত বা ভিজা চামচ দিয়ে আচার বের করে খাবেন না।
★মাঝে মাঝে আচার রের করে রোদে শুখাবেন।
★আচার সব সময় কাচের বৈয়ামে রাখবেন এতে আচার নষ্ট হয়ার সম্ভাবনা থাকে না।

(আমি আমার জলপাই অনুসারে পরিমাপ বলেছি আপনারা কম বেশি করে আপনাদের পছন্দ অনুসারে দিবেন আমাদের সাথে সব সময় থাকুন তার জন্য ফেসবুক পেজে লাইক দিয়ে মজার মজার রেসেপি শিখে নেন)

শেষ কথাঃ

আজকের মতো এখানেই সমাপ্তি। আমার পরবর্তি রান্নার আর্টিকেল পেতে সাবস্ক্রাইব করুন আমার ব্লগে এবং আমার এই লেখাটি ভালো লাগলে শেয়ার করুন আপনার বন্ধুদের সাথে।

রান্না করতে গিয়ে যে কোন প্রকার সমস্যায় এই পোষ্টে কমেন্টস করুন, আমি চেষ্টা করবো আপনাকে সাহায্য করতে।

সবাইকে অনেক ধন্যবাদ।