টক মিষ্টি ঝাল আমের আচার
বন্ধুরা, কেমন আছো সবাই? আমি প্রতিদিন তোমাদের জন্য মজাদার সব নতুন নতুন রেসিপি লিখে প্রকাশ করি। নিশ্চই সব রেসিপি শিখতে তোমাদের অনেক ভালো লাগে। কোন রেসিপি বানাতে গেলে যদি তোমরা কোন সমস্যায় পরো আমাকে ম্যাসেজ করতে পারো আমার ফেইসবুক পেইজে।
আমার ফেইসবুক পেইজ- হেঁশেল ঘর।
আজকে আমি নিয়ে এসেছি আরেকটি নতুন রেসিপি নিয়ে। টক ঝাল মিষ্টি আমের আচার কিভাবে তৈরী করতে হয় আমরা আজকে সেটি শিখবো।
এর আগে আমি কাঁচা আমের মিষ্টি আচার নিয়ে লিখেছিলাম। সেই পোষ্ট টি পড়তে চাইলে এখানে দেখুন-
আমের কাশ্মীরি আচার তৈরি রেসেপি
কাঁচা আমের মিষ্টি আচার তৈরি করুন খুব সহজে
কাঁচা আমের আমসত্ত্ব রেসিপি – ঘরেই তৈরি করুন
কাঁচা আমের মোরব্বা- নাহিদার রেসিপি ঘর
কাঁচা পাকা আমের জেলি তৈরি করুন- নাহিদার রেসিপি
একই আচারের মাঝে যদি টক মিষ্টি ঝাল উভয় টেস্ট পাওয়া যায় তবে আর দেরি কেন এখনি তৈরি করে ফেলুন কাচা আধা পাকা আমের টক মিষ্টি ঝাল আচার।
টক মিষ্টি-ঝাল আমের আচার উপকরণ:
- আধা কাচা পাকা আম – ২ কেজি
- এলাচ,দারুচিনি, তেয়াজপাতা – ২ টি
- ভিনেগার – ১ কাপ
- লবন – ১ চা চামচ
- চিনি – ৫০০ গ্রাম
- পাচ ফোড়ন টালা – ২ চা চামচ
- শুকনো মরিচ টালা – ২ টেবিল চামচ
- টালা ধনিয়া ও জিরা ফাকি – ১ চা চামচ
টক মিষ্টি-ঝাল আমের আচার প্রস্তুত প্রণালী :
আম ছিলে নিজের পছন্দমত মাঝারি টুকরো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।চুলাই কড়াই তে আম চিনি এলাচ দারুচিনি দিয়ে জাল দিতে দিতে চিনি থেকে সিরা ছাড়বে।চিনির সিরা শুকিয়ে আসতে আসতে সব উপকরণ দিয়ে মিক্স করে যখন আচার কালার লালচে হয়ে আসবে সাদা ভিনেগার দিয়ে কিছু সময় পড় নামিয়ে ঠান্ডা করে উঠিয়ে রাখুন।
বোনাস টিপস:
১.যে কোন আচার সব সময় শুকনা বৈয়ামে রাখুন।
২.আচার কাচের বৈয়ামে বেশী ভাল থাকে।
৩. মাঝে মাঝে আচার রোধে শুখালে ভাল থাকে।
৪.আচার বেশী মিস্টি করে খেতে চাইলে চিনি সম পরিমাণ দিতে হবে,আর টক টক খেতে চাইলে চিনি কম দিলেই হবে।
1 thought on “টক মিষ্টি-ঝাল আমের আচার তৈরি করুন”