ট্রেডিশনাল গরুর মাংসের কালা ভুনা রান্নার সহজ উপায়ঃ

কোথায় ভোজন রসিকরা ,আজ আপনাদের জন্য আমি নাহিদা ইসলাম আজকে হাজির হয়েছি ট্রেডিশনাল গরুর মাংসের কালা ভুনা রান্নার রেসিপি নিয়ে।গরুর কালা ভুনা এত নরম এবং মজাদার এই খাবার ।অনেকেই ভাবে কালা ভুনা মানেই মাংস টা কে পুরিয়ে রান্না করা কিন্তু না যারা এমন টা ভাবেন আজ দেখে নিন কিভাবে কালা ভুনা রান্না করে খুব সহজে এবং মজা করে। আর কথা না বারিয়ে সরাসরি চলে যাচ্ছি আমাদের মূল রেসিপি তে ।

ট্রেডিশনাল গরুর মাংসের কালা ভুনা রান্নার উপায়ঃ

ট্রেডিশনাল গরুর মাংসের কালা ভুনা রান্না করতে যা যা লাগছে।প্রথমেই বলে রাখছি কালা ভুনা সব সময় একটু বেশি মাংস দিয়ে তৈরি করতে হয়।অল্প মাংসে খুব বেশি পারফেক্ট হয় না-

উপকরণনঃ

• গরুর মাংস (২ কেজি)
• পেয়াজ  ১কাপ পরিমান (কিউব করে কাটা)
• তেইয়াজ পাতা ( ২ টি)
• দারুচিনি (৩ টুকরা)
• লবঙ্গ ( ৩ টা)
• এলাচ ( ৪ টা)
• গোলমরিচ (৭ টি)
• পেয়াজ বেরেস্তা ( এক কাপ)
• কাবাব চিনি (৪-৬ টা)
• হলুদ গুড়ো ( ১ টেবিল চামচ)
• শুকনা মরিচ গুড়ো (২ টেবিল চামচ)
• ধনিয়া গুড়ো (২ টেবিল চামচ)
• লবন (১ চামচ)
• আদা বাটা (১ টেবিল চামচ)
• রসুন বাটা (১ টেবিল চামচ)
• জিরা বাটা (১ টেবিল চামচ)
• সয়াবিন তেল (এক কাপ)
• জয় ফল বাটা বা গুরি (১ টা)
• জয়এ ী ( এক খন্ড)
• গরম মসলা (এক চামচ)
• গুল মরিচ গুড়ো (১ টেবিল চামচ)

প্রস্তুত প্রনালীঃ

ট্রেডিশনাল গরুর মাংসের কালা ভুনা রান্নার রেসিপি-

পাতিলের মধ্য মাংস রেখে এক এক করে সব উপকরন দিয়ে  ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। ৫ মিনিট মাখানোর পর চুলার আচ বারিয়ে দিলাম।কোন প্রকার এক্সটা পানি ব্যবহার কারা যাবে না। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষন পর পর নেরে দিয়ে মাংসে থেকে ওঠা পানি শুকাতে হবে এই মাঝা মাঝি সময়ে ১ চামচ গরম মসলা গুড়ো দিয়ে কিছুক্ষন পর পানি কমে আসলে চুলার আচ কমাতে হবে।এই ভাবে কিছু সময় রেখে আমরা পরবর্তী  কাজে যায়।এখন এই কালা ভুনা কে বাগাড় দিতে হবে

বাগাড় দিতে যা যা লাগছেঃ

একটি কড়াই তে ১ কাপ সরিষা তেল সাথে ১কাপ পেয়েজ কুচি দিয়ে নারা চারা করে ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি এবং ১ টেবিল চামচ আদা কুচি ও ৫-৭ টা শুকনা আস্ত ভাজতে হবে বাদামি রঙ হলে মাংসের মধ্য ঢেলে দিয়ে চুলার আচ বারিয়ে সব টুকু ঝোল শুকিয়ে নামাতে হবে।হয়ে গেল ট্রেডিশনাল কালা ভুনা…আহ কি মজা হয়েছে ।বাসায় রান্না করতে একদম ভুলবেন না।

প্রয়োজনীয় টিপসঃ

• গরুর মাংস হাড় ও চর্বি সহ নিতে হবে
• কালা ভুনা তে কোন প্রকার পানি দেয়া যাবে না প্রয়োজন ছাড়া
• কালা ভুনা রান্না করতে অনেক বেশি মসলা ব্যবহার করবেন