দুধ চিতই পিঠা বানানোর সহজ রেসিপি

দুধ চিতই পিঠা বানানোর সহজ রেসিপিঃ

চিতই পিঠা -দুধ চিতই-শীতের পিঠা
  চিতই পিঠা

দুধ চিতই পিঠা বানানোর সহজ রেসিপি টি আজ আপনাদের সামনে নিয়ে হাজির হয়েছি আমি নাহিদা ইসলাম।বন্ধুগন বেশ ভাল যম পেশ শীত পরেছে ,এই কন কনে শীতে দুধ চিতই আহ কি সাব্দ ।আমার কিন্তু মনে পড়ে গেল সেই পুরোন দিনের কথা নানি ,দাদী দের হাতের সেই দুধ চিতই কতই না মজা যা এখনো মুখে লেগে আছে।সমইয়ে সাথে সাথে সেই মজা এখন হারিয়ে যাচ্ছে…কিন্তু বন্ধুরা সেই একি মজা এখনো হারাইনি আমি আছি তো ,আজ আপনাদের সেই নানি দাদির হাতের পিঠার রেসিপি আমি দেখাব।

তো বন্ধুরা আর দেরি নয় প্রথমে দেখে নিই কিভাবে  দুধ চিতই এর জন্য চিতই বানাতে হয়।

দুধ চিতই পিঠা বানানোর সহজ রেসিপিঃ

চিতই বানানো খুবি সহজ,প্রথমে হাফ কেজি বা এক কেজি আতপ চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে ২ ঘন্টা ,এইবার চাল থেকে পানি জরিয়ে ঢেকি তে পারিয়ে চাল গুড়ি করবেন অথবা গুড়ি ভাঙ্গানো মেসিনে চাল গুড়ো করবেন।এইবার একটি বড় বাটিতে ৩ কাপ চাল গুড়ি নিন,একটু একটু করে হাল্কা গরম পানি ঢেলে বাটার বা গোলা যে যাই বলেন করেনিন।খুব বেশি পাতলা বা খুব বেশি ঘন করবেন না।ঘন হলে কাঁচা থাকবে আর বেশি পাতলা হলে পিঠা টা হবেনা।চুলাই লোহার কড়াই বা মাটির খোলা অথবা চিতই বানানোর জন্য যে কড়াই পাওয়া যাই সেগুলো ব্যবহার করুন পাএ টি গরম হলে এইবার গোলা টা একটি গোল চামচ দিয়ে এক চামচ করে ঢেলে দিয়ে ছোট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দিন ,আস্তে করে পিথার নিচে চাপ দিয়ে উঠিয়ে ফেলুন।এই ভাবে সব গুলো পিঠা বানিয়ে নিন। ২ কাপে ৬ – ৭ টি পিঠা হবে।

এই বার আমরা পরবর্তী ধাপে চলে যাই…

দুধ চিতই পিঠা বানানোর সহজ রেসিপিঃ

ছয় থেকে সাত টি চিতই আমরা ২ কেজি থেকে ৩ কেজি দুধে ভিজাবো।ওই যে কথাই আছে না যত গুড় ততই মিঠা। যার যে ভাবে খেতে ইচ্ছা করে সেই অনুযায়ী দুধ নিবেন।দুধ খুব ঘন করে জ্বাল করতে হবে দুধের সাথে একটি তেয়াজ পাতা, এক চামচ এলাচ গুড়ো দিয়ে জ্বাল করবেন এতে খুব ভাল সুভাষ বের হবে।অন্ন একটি পাতিল বা বাটি তে ২৫০-৩০০ গ্রাম খেজুর গুড় পানি দিয়ে গলিয়ে দুধে ঢেলে  দিতে হবে কিছুক্ষন জ্বাল করে গরম দুধে পিঠা গুলো ভিজাতে হবে।এইবার ৮-১০ ঘন্টা এইভাবে রেখে দিবেন। বাহ পিঠা গুলো এক দম নরম তুল তুলে হয়ে ভিজে গেছে।এই বার সবাই কে পরিবেশন করেন

চিতই পিঠা-দুধ চিতই-
দুধ চিতই পিঠা

প্রয়োজনীয় টিপসঃ

*গরম দুধে পিঠা ভিজাতে  হবে ঠাণ্ডা হলে পিঠা ভাল ভিজবেনা

*আর যদি গরম গরম চিতই ভিজানো যাই তো বেশি ভাল হয়

*এক চিমটি খাবার সোডা দিয়ে দুধ জ্বাল দিলে গুড় দেয়ার পর দুধ নষ্ট বা ফাটবেনা।

”সবাই কে অনেক ধন্যবাদ আমার সঙ্গে থাকার জন্য”…

 

nahida

About nahida

আমি নাহিদা ইসলাম। আমি একজন শখের রাঁধুনি। ছোট বেলা থেকেই রান্নার প্রতি আমার অনেক আগ্রহ ছিল। ছোট থেকেই মায়ের কাছ থেকে রান্না শিখেছি। সেই সাথে বিভিন্ন বই, টিভি অনুষ্ঠান, ম্যাগাজিন থেকে অনেক রকমের রান্না আমি শিখেছি। এছাড়া আমার নিজের বানানো বেশ কিছু রান্নার টিপস রয়েছে যা আমি নিয়মিত আমার এই রান্না বিষয়ক ব্লগ সাইটে প্রকাশ করবো। আমি রান্নার পাশাপাশি, রুপচর্চা এবং ঘরের সকল ধরনের কাজের টিপস এই ব্লগে প্রকাশ করবো। যে কোন মজাদার রান্না, বিউটি টিপস জানতে চাইলে আমার ব্লগ সাবস্ক্রাইব করুন। সবাইকে অনেক ধন্যবাদ।
View all posts by nahida →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *