পটলের দোলমা রান্না শিখে নিন ঝটপট

পুড়ো বাজার ছেয়ে গেছে এখন পটল দিয়ে।তাই প্রতিদিন পটল আলুর,মাছের ঝোল খেতে আর ভাল লাগছে না।ভাল না লাগারি কথা নো টেনশন নতুন  কিছু পটল স্পেশাল রেসিপি নিয়ে আমি হাজির।পুরানো রেসিপি গুলো আমি একটু নতুন করে দেখাবো।জানতে হলে শিখতে হলে নিয়মিত আমাদের সাথে যুক্ত থাকতে হবে আর তার জন্য ঝটপট আমাদের ফেসবুক পেজ হেশেল ঘরে   জয়েন করুণ।

পুর তৈরির জন্য:

চিংড়ি বা চিকেন কিমা অথবা পটলের ভিতরের অংশ লবণ মরিচ পেয়াজ দিয়ে ভেজে ভিতরের পুর তৈরি করতে হবে।

পটলের দোলমা প্রণালী :

পটলের খোসা না ছিলে উপরের পাতলা আবরণ ছুরি দিয়ে চেঁচে মুখের অংশ গোল করে কেটে চা চামচ দিয়ে ভিতর এর মাংস গুলো পটল থেকে এমন ভাবে বের করতে হবে যেন পটল না ভাঙে।

তৈরি করে রাখা পুর পটলের ভিতর দিয়ে উপরে কেটে রাখা বাকি পটলের মুখ জোড়া দিয়ে একটি টুট পিক গেঁথে মুখ আটকিয়ে নিতে হবে।এই ভাবে সব গুলোতে পুর ভরে একটু লবণ দিয়ে হাল্কা তেলে পটল ভেজে আলাদা করে উঠিয়ে রাখুন।

প্যানে তেল দিয়ে আস্ত জিরা,মৌরী  তেয়াজপাতা ভেজে উপরে দেওয়া সব মসলা ভাল করে কষিয়ে ভেজে রাখা আস্ত পটল দিয়ে কিছু সময় কসিয়ে এক কাপ পানি, আস্ত মরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।ঝোল গাঢ় হয়ে আসলে ঘি উপরে দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।হয়ে গেল আমাদের পটলের দোলমা।

চাইলে ছানার পুড় ভিতরে দিতে পারেন।

(আমি পটলের পরিমাণ অনুসারে মসল্লা পরিমাপ দিয়েছি আপনি নিজের পছন্দ মতন বারিয়ে কমিয়ে নিবেন….ধন্যবাদ)