পটলের দোলমা রেসিপি শিখুন- নাহিদার রেসিপি

পটলের দোলমা রান্না শিখে নিন ঝটপট

পুড়ো বাজার ছেয়ে গেছে এখন পটল দিয়ে।তাই প্রতিদিন পটল আলুর,মাছের ঝোল খেতে আর ভাল লাগছে না।ভাল না লাগারি কথা নো টেনশন নতুন  কিছু পটল স্পেশাল রেসিপি নিয়ে আমি হাজির।পুরানো রেসিপি গুলো আমি একটু নতুন করে দেখাবো।জানতে হলে শিখতে হলে নিয়মিত আমাদের সাথে যুক্ত থাকতে হবে আর তার জন্য ঝটপট আমাদের ফেসবুক পেজ হেশেল ঘরে   জয়েন করুণ।

উপকরণ:
  • পটল – ৮ টা ( বড় সাইজের)
  • টক দই – ১ কাপ
  • পোস্ত বাটা – ২
  • চা চামচ আদা বাটা – ১
  • চা চামচ রসুন বাটা – ১
  • চা চামচ জিরা,মৌরি -১
  • চা চামচ ( আস্ত)
  • কাচামরিচ বাটা – ২
  • চা চামচ আস্ত কাচামরিচ – ৫
  • টি লবন – স্বাদ মতন
  • ঘি – অপশনাল সয়াবিন /সরিষা তেল – ১ কাপ
  • পেয়াজ বাটা/কুচি- ১ কাপ
  • হলুদ,মরিচ, ধনিয়া গুড়ো – ১
  • চা চামচ করে

পুর তৈরির জন্য:

চিংড়ি বা চিকেন কিমা অথবা পটলের ভিতরের অংশ লবণ মরিচ পেয়াজ দিয়ে ভেজে ভিতরের পুর তৈরি করতে হবে।

পটলের দোলমা প্রণালী :

পটলের খোসা না ছিলে উপরের পাতলা আবরণ ছুরি দিয়ে চেঁচে মুখের অংশ গোল করে কেটে চা চামচ দিয়ে ভিতর এর মাংস গুলো পটল থেকে এমন ভাবে বের করতে হবে যেন পটল না ভাঙে।

তৈরি করে রাখা পুর পটলের ভিতর দিয়ে উপরে কেটে রাখা বাকি পটলের মুখ জোড়া দিয়ে একটি টুট পিক গেঁথে মুখ আটকিয়ে নিতে হবে।এই ভাবে সব গুলোতে পুর ভরে একটু লবণ দিয়ে হাল্কা তেলে পটল ভেজে আলাদা করে উঠিয়ে রাখুন।

প্যানে তেল দিয়ে আস্ত জিরা,মৌরী  তেয়াজপাতা ভেজে উপরে দেওয়া সব মসলা ভাল করে কষিয়ে ভেজে রাখা আস্ত পটল দিয়ে কিছু সময় কসিয়ে এক কাপ পানি, আস্ত মরিচ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।ঝোল গাঢ় হয়ে আসলে ঘি উপরে দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।হয়ে গেল আমাদের পটলের দোলমা।

চাইলে ছানার পুড় ভিতরে দিতে পারেন।

(আমি পটলের পরিমাণ অনুসারে মসল্লা পরিমাপ দিয়েছি আপনি নিজের পছন্দ মতন বারিয়ে কমিয়ে নিবেন….ধন্যবাদ)

nahida

About nahida

আমি নাহিদা ইসলাম। আমি একজন শখের রাঁধুনি। ছোট বেলা থেকেই রান্নার প্রতি আমার অনেক আগ্রহ ছিল। ছোট থেকেই মায়ের কাছ থেকে রান্না শিখেছি। সেই সাথে বিভিন্ন বই, টিভি অনুষ্ঠান, ম্যাগাজিন থেকে অনেক রকমের রান্না আমি শিখেছি। এছাড়া আমার নিজের বানানো বেশ কিছু রান্নার টিপস রয়েছে যা আমি নিয়মিত আমার এই রান্না বিষয়ক ব্লগ সাইটে প্রকাশ করবো। আমি রান্নার পাশাপাশি, রুপচর্চা এবং ঘরের সকল ধরনের কাজের টিপস এই ব্লগে প্রকাশ করবো। যে কোন মজাদার রান্না, বিউটি টিপস জানতে চাইলে আমার ব্লগ সাবস্ক্রাইব করুন। সবাইকে অনেক ধন্যবাদ।
View all posts by nahida →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *