বিয়ে বাড়ির শাহী জর্দা রান্নার সহজ রেসিপি

কিভাবে বিয়ে বাড়িরর শাহী জর্দা রান্না করতে হয় সেই রেসিপি আজ আপনাদের সামনে নিয়ে হাজির আমি নাহিদা ইসলাম। বিয়ে,ঈদ, বা কোন ঘরোয়া অনুষ্ঠান কে সামনে রেখে এই মিষ্টান্ন বানিয়ে ফেলুন ঘরে বসেই একদম বাবুর্চি স্টাইলে জর্দা। তো চলুন দেখে নেয়া যাক কি কি উপকরণ লাগছে শাহী জর্দা রান্না করতে।

উপকরণ :

• বাসমতী চাল/চিনি গুরা পোলার চাউল -৫০০ গ্রাম
• চিনি-২০০ গ্রাম
• ঘি-(৫ টেবিল চামচ)
• জাফ্লং /জর্দা রঙ – সামান্য
• তেয়াজ পাতা- ২ টা
• এলাচ – ৪ টা
• দারুচিনি- ২ টা
• পেস্তা বাদাম কুচি -২ টেবিল চামচ
• কাঠ বাদাম – ২ টেবিল চামচ
• কাজুবাদাম কুচি -২ টেবিল চামচ
• কিসমিস – ৭-১০ টি
• মোরব্বা -২ টেবিল চামচ
• ড্রাই ফ্রুটস -২ টেবিল চামচ
• কেওড়া জল – টেবিল চামচ
• ছোট ছোট মিষ্টি -১কাপ
• গুড়ো দুধ -১ কাপ

প্রস্তুত প্রনালীঃ

হাতের কাছে সব উপকরণ আছে এখন শুধু মুল রান্নার পালা-
একটি পাতিল বা কড়াইতে পানি গরম বসিয়ে চাল ধুয়ে জরিয়ে ফুটন্ত পানিতে ভাতের মতন বেশ কিছুক্ষন রান্না করতে হবে কিন্তু ফুল রান্না না করে ৮০% চাল ফুটলে নামাতে হবে চাল ঢেলে দেয়ার পরেই জর্দা রঙ বা জাফ্লং দিয়ে দিতে হবে এইবার আধা সিদ্ধ ভাত পানি জরিয়ে ছরিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে।অপর পাএ নিয়ে ঘি গরম করে এতে তেয়াজপাতা,এলাচ,দারুচিনি এবং চিনি দিয়ে বেশ কিছুক্ষন জাল দিতে হবে ১ কাপ গুরো দুধ দিয়ে নেরে চেরে বাসমতী বা পোলাও চাউল দিয়ে চিনির পানি না শুখানো পযন্ত নাড়তে হবে এখন চুলার আচ কমিয়ে এক এক করে কিসমিস,বাদাম, ড্রাই ফ্রুস ও কেওড়া জল, মিষ্টি ছিটিয়ে দিয়ে হালকা ভাবে নেরে ছড়ানো পাএ মধ্যে ঢেলে ঠাণ্ডা করতে হবে নেড়ে নেড়ে। এইবার একটা টাইট বক্সে করে উঠিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। যত বেশি দিন ঘরে থেকে ঠাণ্ডা হবে ততই বেশি মজা বাড়বে জর্দার। মেহমানদারি করে ফেলুন আপনার বানানো মজাদার জর্দা দিয়ে।

প্রয়োজনীয় তথ্য:

• গুড়ো দুধ ব্যবহার করা হয় মাওয়ার পরিবতে
• চাউল ফুটানোর সময় খুবি সাবধানে ৮০% এর বেশি যেন না ফুটে তবে জর্দা কিন্তু গলে যাবে
• জর্দাতে সব সময় ড্রাই ফ্রুস দেয়ার চেষ্টা করবেন