মজাদার খেজুর গুড়ের পায়েস তৈরি রেসেপিঃ

যে কোন উৎসব এর প্রধান রান্না হলো পায়েস।বিয়ে, জন্মদিন, ঈদ থেকে শুরু করে মিষ্টি মুখ মানেই যেন পায়েস। পায়েস ছাড়া কেমন জেনো খাওয়া অসম্পূর্ণ থেকে যায়।আর যদি শিতের সকালে খেজুর গুড়ের পায়েস হয় তাহলে তো কথায় নেই।চলুন তাহলে আজ রান্না করি মজা করে গুড়ের পায়েস।

উপকরণ :
কালিজিরা চাউল- ১০০ গ্রাম
তরল দুধ- ৪ কেজি

এলাচ/গুঁড়ো -১ চা চামচ/৫ টি
খেজুর গুড়- ১ কেজির একটু কম(ছোট করে ঝুরি করে নিতে হবে)
কিসমিস -ইচ্ছামত
বাদাম -ডেকোরেশনের জন্য

প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে দুধ কিছু সময় ঝাল করে কালোজিরা চাল ১৫ মিনিট ভিজিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে দুধে দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। এলাচ ও তেয়াজপাতা দিয়ে চাল না ফুটে ওঠা পযন্ত নাড়তে হবে।যখন চালের ভিতর চাপ দিলে শক্ত ভাব না থাকবে তখন চুলা অফ করে একটু ঠাণ্ডা হলে গুড় দিয়ে নেড়ে যখন গুড় গলে যাবে তখন চুলা ধরিয়ে কিছু সময় জাল দিতে হবে যখন পায়েস ঘন মিক্সন হবে তখন চুলা অফ করে কয়েক মিনিট নেড়ে ঠাণ্ডা করে বাটিতে ঢালুন তাই আর ওপরে ঘন মোটা সর পরবে না। ওপরে কিসমিস দিয়ে নামিয়ে বাদাম দিয়ে নিজের মতন পরিবেশন করুন।

বোনাস টিপস:
★ পায়েস রান্নার প্রথম শত হলো ধোয্য শক্তি প্রয়োজন।
★ যত বেশী দুধ ততই কম চাউল দিতে হবে।
আশা করি এই নিয়ম অনুসরণ করে রান্না করলে আপনার পায়েসের প্রশংসা সবাই করবে।