স্পেশাল স্পাইসি আলুর দম রান্নার ঝটপট উপায়

স্পেশাল স্পাইসি আলুর দম

স্পেশাল স্পাইসি আলুর দম : ঐতিহাসিক আলুর দম শুধু ভারতেই নয় বাঙালি সব দেশেই এর জনপ্রিয়তা কিন্তু কোন অংশে কম নয়।আলুর দম ও লুচি সমন্বয় কিন্তু দারুন জনপ্রিয় একটি খাবার।সকাল এবং সন্ধ্যায় নাস্তা হিসাবে খুব ঝটপট খাবার লুচি আলুর দম।এই খাবার দুটি কিন্তু আমার কাছে বেশ রোমাঞ্চকর খাবার মনে হয়।আপনাদের কাছে কি মনে হয়?কমেটের মাধ্যমে জানাবেন কিন্ত।

এর আগেও আমি ঝটপট গরম গরম লুচি তৈরীর প্রণালী দেখিয়েছি। সেটি পড়তে চাইলে দেখতে পারেন এখানে-

ঝটপট গরম গরম লুচি তৈরি করুন ঘরে বসে

এই বার আমরা মুল রেসিপি তে চলে যাই।আসুন দেখে নেই কি কি লাগছে স্পেশাল স্পাইসি আলুর দম তৈরি করতে।

স্পেশাল স্পাইসি আলুর দম

উপকরণঃ

১. আলু (৩০০গ্রামঃ)

২. টমেটো (১০০ গ্রামঃ)

৩ . পেঁয়াজ বাটা (৪ টেবিল চামচ)

৪ . পেঁয়াজ কুচি (হাফ কাপ)

৫ . কাঁচামরিচ (ইচ্ছা মতন)

৬.  আদা বাটা (২ টেবিল চামচ)

৭.  রসুন বাটা (২ টেবিল চামচ)

৮.  জিরা বাটা (১ টেবিল চামচ)

৯ . হলুদ গুড়ো (১/২ চামচ)

১০.  শুঁকনো লঙ্কা ( ২টেবিল চামচ)

১১ . ধনিয়া গুড়ো  (১ ১/২টেবিল চামচ)

১২.  তেয়াজ পাতা (২ টা)

১৩ . এলাচ (৩ টা)

১৪ . দারুচিন

১৫. সয়াবিন তেল (ভাজার জন্য)

১৬. পাঁচ ফোড়ন

আমাদের সব গুলো উপকরণ রেডি ,এখন আমরা প্রস্তুত প্রণালী তে যেতে পারি।আসুন তাহলে আমরা আমাদের মুল কাজে চলে যাই কিভাবে রান্না করব  স্পেশাল স্পাইসি আলুর দম।

স্পেশাল স্পাইসি আলুর দম

প্রস্তুত প্রণানালিঃ

প্রথমে আলু গুলো ভাল করে খোসা ছারিয়ে নেই।তারপর ১ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।এইবার পানি ঝরিয়ে নিতে হবে ,কাটা চামচ দিয়ে কেচিয়ে নেই।হালকা হলুদ ,মরিচ,ও ধনিয়া গুরো এবং লবণ দিয়ে মাখিয়ে হালকা তেলে ভেজে নেই।একটি প্যানে হালকা  তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে এতে তেয়াজপাতা ও পাঁচ ফোড়ন দিয়ে ভাজতে ভাজতে সব মসলা গুলো একটু পানি মিশিয়ে পেস্ট করে তেলের ওপর ঢেলে দেই টমেটো আর আলু বাদে সব মসলা ভাল করে কসিয়ে নিতে হবে ।যখন মসলা থেকে তেল ছেরে আলাদা হবে তখন আলু আর টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ কসিয়ে নিতে হবে।কসানো হলে একটু পানি দিয়ে কাচামরিচ উপরে ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে দিন। ৫-১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ফেলুন আহা খুব সুন্দর সুভাষ বের হইছে। কিছুক্ষণ চুলাই রেখে যদি মসলা গুলো মাখা মাখা হয় তখন নামিয়ে ফেলুন।

আমাদের রান্না একদম শেষের দিকে এইবার একটি বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করুন।উপরে হাল্কা ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।রান্না যেমনি হোক না কেন যদি আপনি খাবার টি খুব সুন্দর করে সাজিইয়ে  পরিবেশন করুন তাহলে খাবার আকর্ষণ কিন্তু বেরে যাই।

প্রয়োজনীয় টিপসঃ

  • নতুন আলুর নিবেন ,এবং আলু যেন গোল হয় আর যদি বড় আলু হয় তবে পিছ করে নিবেন।
  • সাধারণত আলু কারি একটু ঝাল বেশি দিবেন
  • রান্না শেষে নামানোর আগে ঢাকনা খুলে মিনিট খানেক জাল দিবেন

বাসায় রান্না করে জানাবেন কিন্তু কেমন হলো আপনার স্পেশাল স্পাইসি আলুর দম।

, ,
nahida

About nahida

আমি নাহিদা ইসলাম। আমি একজন শখের রাঁধুনি। ছোট বেলা থেকেই রান্নার প্রতি আমার অনেক আগ্রহ ছিল। ছোট থেকেই মায়ের কাছ থেকে রান্না শিখেছি। সেই সাথে বিভিন্ন বই, টিভি অনুষ্ঠান, ম্যাগাজিন থেকে অনেক রকমের রান্না আমি শিখেছি। এছাড়া আমার নিজের বানানো বেশ কিছু রান্নার টিপস রয়েছে যা আমি নিয়মিত আমার এই রান্না বিষয়ক ব্লগ সাইটে প্রকাশ করবো। আমি রান্নার পাশাপাশি, রুপচর্চা এবং ঘরের সকল ধরনের কাজের টিপস এই ব্লগে প্রকাশ করবো। যে কোন মজাদার রান্না, বিউটি টিপস জানতে চাইলে আমার ব্লগ সাবস্ক্রাইব করুন। সবাইকে অনেক ধন্যবাদ।
View all posts by nahida →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *